| 目 的 |
全日本空輸株式会社の冬の機内食リニューアルに伴い、更に進化した空の旅をご提供するとのコンセプトに沿って、国際線の31路線の提供するサラダを始めとする機内食に、新鮮で、安心・安全な野菜として「やさい蔵」（登録商標）にて育成した野菜を導入されることになりました。 |
| 提携先 |
株式会社ＡＮＡケータリングサービス （機内食の製造・調製業務）
東京都大田区、代表取締役社長 数田 充彦 http://www.anac.co.jp |
| 導入月日 |
平成２３年１２月１日（木） |
| 導入路線 |
ヨーロッパ、北米、中国全土、韓国、東南アジア線等 31路線
（上記のファーストクラス、ビジネスクラス、エコノミークラス） |
| 一日提供量 |
約１０キロ程度出荷の見込み |
| 売上目標 |
初年度3,000万円 |
| 提供野菜 |
エンダイブ、サラダ菜、グリーンのレタス、レッドのサニーレタス、ベビーリーフ
計5品種 |
| 提供内容 |
①ＦＣパックサラダ
（ファーストクラス用、ベビーリーフを中心としたミックスサラダハーブ類が入っておりとても香りのよいサラダ）
②ＢＣパックサラダ
（ビジネスクラス用、ベビーリーフを中心としたミックスサラダ。グリーンはもちろん、赤みのある野菜を多く含む彩りのよいサラダ）
③リーフミックス
（グリーンリーフレタス、サニーレタス、エンダイブをミックス）
④カットエンダイブ
⑤カットサラダ菜 |
| 工程 |
・出荷前日に収穫、翌日朝よりカット加工、パック詰め
・毎日１５：００に冷蔵車にて京山へ集荷、その後成田へ向けて出発 |
＊「やさい蔵」選定理由
：常に安定した供給ができる。品質の高さ。 |
| 特徴 |
＜食の安心・安全の提供＞
・完全無農薬によって栽培
・除菌処理によってウイルスの抑制
・雑菌が少ないことから品質保持期間が長く取れる
＜栄養素を強化した機能性野菜の提供＞
・ビタミンC含有量の多い「ほうれん草」、鉄分を増やした「空心菜」、カルシウムを強化した「小松
菜」等の栽培が可能
＜食味のカスタマイズ＞
・サラダ用の苦みの少ない「クレソン」をはじめ、栄養価は維持したまま野菜特有の「えぐみ」や「青臭さ」を除去した野菜の生産。 |
